色彩色差仪测量面粉的白度


色差仪批发网 / 2014-06-23

对于面粉来说白度是至关重要的,在消费者购买面粉的第一时间所关注就是面粉的白度,在消费者的印象中可能都是越白的面粉就是越好的,现在我们利用色彩色差仪的原理来分析面粉的成分与L*,a*,b*的关系。

材料和方法

实验材料

大公雪花粉、鹏泰普通饺子粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉均为市售。其他小麦样品均为有关单位提供。

仪器设备

色彩色差仪,三恩驰NH310型,深圳市三恩驰科技有限公司研发生产,标准照明体D65,仪器光源为LED蓝光激发,照明条件为0/d。实验磨。

面粉白度的测定

样品的制作

用小勺去适量待测面粉倒入粉末样品盒中,以满为宜,将压样螺母拧压到压容器上,顺时针旋转压样手柄,给样品加压。当压力到达一定值时,压样手柄产生滑动,并可听到响声,此时便可停止加压。反时针旋转压样手柄和压样螺母,直至卸下。将补盖拧到压容器内,压紧样品,翻转压样盒,拧下压盖,取出玻璃板。完成样品的制作。

样品的测定

首先按色彩色差仪自动提示进行调零操作,然后校对标准(调白)。标准校对完毕后,色彩色差仪自动提示用户可以进行样品测量。用左手压下升降测试台,放好样品,按下测试键,测试完毕后在按下显示键,即可显示测定结果。选择L*、a*、b*表示。

结果和讨论

通过取自黑龙江、吉林、河南、河北、山东、山西、陕西、内蒙古、宁夏、甘肃、江苏、湖南、湖北、浙江、四川等地的大面积种植小麦品种进行制粉,测定面粉白度

表一 全国各地小麦主栽品种制粉白度测定结果

原料

L*

a*

b*

E*

L*

a*

b*

白度

大公

96.32

0.69

7.47

 

 

 

 

对照

马铃薯淀粉

99.27

0.31

2.64

5.67

2.95

-0.38

-4.83

对照、很白

玉米淀粉

101.69

0.37

4.03

6.39

5.37

-0.32

-3.44

对照、非常好

鹏泰

94.99

0.54

5.67

2.19

-0.35

-0.15

-2.15

对照

跃进446

95.34

0.66

7.84

1.04

-0.98

-0.02

0.37

灰暗

野猫

95.44

0.66

6.41

1.42

0.10

-0.03

-1.42

较白

西江214

94.84

0.58

7.40

0.66

-0.49

-0.10

-0.43

灰暗

克丰6

94.91

0.77

7.14

0.82

-0.42

0.08

-0.69

较白

鹤山129

95.18

0.58

7.40

0.47

-0.15

0.11

-0.43

灰暗

P-5

95.11

0.18

6.57

1.21

-1.14

0.00

0.40

略黄

P-11

95.57

0.67

6.61

0.73

-0.65

0.14

-0.30

很好

P-44

95.42

0.31

6.70

1.25

-1.10

-0.51

-0.29

较白

P-48

96.10

0.51

4.70

2.26

-0.51

-0.21

-2.19

较白

P-53

95.80

0.28

5.39

1.55

-0.56

-0.46

-1.37

最白

P-60

94.75

0.48

4.86

2.77

-1.86

-0.25

-2.03

最白

P-68

95.38

0.38

5.02

2.03

-0.98

-0.37

-1.74

最白

P-73

94.79

0.63

6.28

1.92

-1.82

-0.10

-0.61

很白

P-75

95.64

0.62

6.08

1.02

-0.58

0.10

-0.83

很好

P-99

95.38

0.91

7.65

1.45

-1.22

0.18

0.75

较白

P-103

95.01

0.74

6.72

1.58

-1.55

0.20

-0.24

较白

P-107

95.74

0.45

6.13

1.17

-0.82

-0.09

-0.84

很白

P-108

95.37

0.56

5.88

1.34

-0.85

0.04

-1.03

较白

P-119

95.73

0.44

6.37

1.02

-0.83

-0.10

-0.59

很白

P-120

96.60

0.51

5.61

1.40

-0.76

-0.24

-1.15

最白

P-137

95.27

0.62

7.51

1.10

-1.09

0.13

-0.07

较白

P-141

94.74

0.41

6.47

1.96

-1.62

-0.07

-1.11

较白

P-159

95.03

0.51

6.28

1.44

-1.33

-0.24

-0.48

略黄

P-160

95.48

0.51

5.04

2.23

-1.04

-0.31

-1.95

最白

P-180

94.88

0.79

11.20

4.51

-1.64

-0.03

4.20

最黄

P-184

95.43

0.26

8.00

1.55

-1.13

-0.28

1.02

略黄

P-190

93.95

0.73

7.41

2.33

-2.27

0.21

0.49

灰暗

P-216

95.50

0.46

5.82

1.31

-0.86

-0.29

-0.94

很白

P-218

94.81

0.41

6.09

1.72

-1.55

-0.34

-0.67

很好

P-233

95.84

0.92

7.46

0.83

-0.68

0.09

0.47

470

93.56

0.67

8.86

3.08

-2.80

0.18

1.27

较黄

172

93.96

0.64

7.27

2.42

-2.39

0.15

-0.31

灰暗

9438

95.16

0.20

5.86

1.78

-0.03

-0.15

-1.77

很白

930586

94.51

0.57

7.34

1.86

-1.85

0.08

-0.24

灰暗

936098

94.62

0.46

9.83

2.27

-0.57

0.10

2.19

较黄

F-5

95.67

0.13

6.15

1.57

0.47

-0.22

-1.48

最白

 

 

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